外行领导内行
对于装修、对于餐饮，张艳春都是外行，但在外行的路上，她做得很出色，在她看来要害在于“用人”，用内行之人。“这也是外行领导内行的要害”。“八分选人，九分用人，十分待人。当你选好了人，你要大胆放权。
在对人员的激励上，她同样不自觉地使用了股权激励等现代企业的治理手段，以便更好的留住人才，“企业做大了，你也享受不了这么多，还不如让大家都成为主人公，否则只能孤立无援。”即使在去年非典经营最困难的时候，她没让任何一个员工回家，也没克扣任何薪水。
除了先进的用人理念，她在经营上经常不按常理“出牌”，当企业并不看好省城西部消费潜力的时候，她依然把第二家店开到了西部，让她欣慰的是这家店的生意是几家店中最好的。
