酷暑话冷饮

　　传播科学实用的健康知识，除了养生主网外，还有其他的媒体，中央电视台《健康之路》就很不错，本篇“酷暑话冷饮”文稿就来自于央视。

　　主持人：市场上的饮料有上百种吧？

　　丁秀英：不止上百种，大概有上千种了，我国98年的饮料供应量达到了1200万吨，每年人均占有量为10公斤左右，饮料基本分为两类：冷食和饮料。冷食主要包括冰棍、冰琪凌、雪糕、食用冰块，饮料主要包括碳酸饮料（像汽水）、果汁饮料（纯度不低于5%）、蔬菜汁、乳饮料、植物蛋白饮料（像杏仁露）矿泉水、固体饮料（像咖啡）、保健饮料。

　　主持人：当人们感觉很热的时候，就想吃一些冷的食品，这是不是心理需求呢？

　　徐筠：这种心理需求是以生理需求为基础的，水对人体非常重要，水占体重的三分之二，也就是体内80%都是水，水分一旦缺乏时就会引起血液粘稠度的增加，对氧气、营养物质的摄入就会减慢，另外人体需要通过循环把代谢的废物排出体外，所以出汗后水分不足时，人就会有口喝的生理需求，如果这时不喝水就会影响健康。

　　主持人：为什么吃凉的东西可以解暑呢？

　　徐筠：许多饮料的口感很舒服，而且碳酸饮料中含有大量的气体，人体的热量可以随着气体排出，还有些饮料可以解暑，如绿豆汤等。

　　主持人：喝什么饮料最好呢？

　　徐筠：我觉得喝饮料的目的是补充水分，那么最好的饮料就是白开水，因为任何饮料有可能存在卫生、糖分等各方面的问题，可能会对健康有影响，因此白开水就是最好的饮料。

　　主持人：冰激凌中含有牛奶，是不是对身体有好处呢？

　　徐筠：从某种角度上讲是有好处的，但从全面营养的角度来讲，人体需要各种营养，中国营养学会推荐应该"平衡善食，综合营养。"

　　主持人：任何饮料都可能存在卫生方面的问题，国家对此有什么规定吗？

　　丁秀英：从中央到地方的各级领导、监督部门、卫生检查部门等，都很关注饮料的卫生问题，冷饮的合格率呈逐年上升的趋势，总的来说合格率可达95%左右。从冷饮建厂时开始把关，建厂地址、环境、水源、建筑设计、布局是否合理、设备如何、原料如何、操作人员卫生等，都需要进行监督检查，待全部合格后，审发卫生许可证，然后还需要对产品进行检查、检验，全部合格后才允许产品出厂，产品投入市场以后也还得进行抽查，以保证消费者的利益。

　　主持人：具体都检查些什么呢？

　　徐筠：各种饮料都必须按照有国家的卫生标准进行检查，具体到每种饮料都有一定的标准，如看饮料中重金属残留量、微生物量、细菌总数、有无霉菌、是否按国家标准使用添加剂等，一般按国家要求出厂的产品都是有保障的。

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