橄榄系橄榄科常绿乔木，北方称其子为"青果"，南国名之"橄榄"。中国是橄榄的故乡，其产量居世界之首。
相传有一位老中医，医术相当高明。一天，有个叫黄三的人来看病，曰："久仰先生大名，今日特来求医，吾黄胖、懒惰、贫寒，望能妙手医治。"老中医暗忖，上"三病"之根还在于懒惰，须先将其由懒惰变为勤劳。便告诉他说："从明天开始，你每日早晨去荣馆饮橄榄茶，然后拾起橄榄核，回家种植于房前屋后，常浇水护苗，待其成林结果，再找我。"
黄三遵嘱照办，细心护林。几年过去了，橄榄由苗而树，由树而林，由林而果，黄三终于变得勤快起来了，人也长得壮壮实实。可是他仍然很穷。便去找老中医。
老中医笑曰："你已没了黄胖、懒惰之症了，你且回去，从明天开始，我叫你不再贫穷。"
次日，果然有不少人前来向黄三买橄榄，从此，陆续不断，黄三也就不再贫穷了。原来，老中医开处方时需要橄榄药引，而这一带无有出产，便想出了这个办法。人们都叹服老中医的高明。
橄榄含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C等多种营养成分。每百克果肉中含有204毫克钙，这在果品之中名列前茅，所以，常吃橄榄能坚齿、壮骨、益脑。现代临床用来治疗急性细菌性痢疾、皮肤病等，也有一定疗效。中医认为，橄榄味甘酸涩，性平，入肝、肺、胃等经，具有清肺、利咽、生津、解毒之功，主治喉咽肿痛、肺燥干咳、解酒、河豚中毒等。此外，橄榄仁、橄榄核也可供药用。
《本草经疏》记载："橄榄，肺胃家果也，能生津液。"对于其药用功效，后人有歌诀曰：
橄榄甘平肺胃经，镇咳祛痰消炎肿，
河豚酒毒癫痫症，咳嗽痰多咽喉痛。
方一（橄榄酸梅汤）
生橄榄60克、酸梅10克，水煎去渣，加白糖调味食用。可治急性咽炎、急性扁桃体炎、咳嗽痰稠，酒毒烦渴等症。
方二（姜葱苏叶橄榄汤）
生橄榄60克、葱头15克、生姜10克、紫苏叶10克，水煎去渣，加少许食盐调味饮用。适于风寒感冒、发热头痛、鼻流清涕、咽痒、胸闷胀满、呕吐作闷等症。
方三（橄榄煲冰糖）
每次用鲜橄榄10枚（去核），略捣烂，加冰糖适量，清水2碗煲至1碗，去渣，慢慢咽饮。主治燥热咳嗽、咽喉炎、饮食积滞、酒毒湿热等症。
方四（明矾拌橄榄）
橄榄12个，明矾1.5克。先将橄榄用冷水洗干净，在每个橄榄上割4-5条纵纹，将明矾研末掺入其内，每2小时细嚼2个，有痰吐痰，无痰将汁咽下，吐渣。治疗咽喉肿痛、扁桃体炎、声嘶、痰多等疾患，同时对甲状腺肿大和癫痫病亦有疗效。
