婴幼儿膳食“金字塔”
北京儿童医院儿童保健中心主任刘纪平教授向与会者介绍了幼儿膳食“金字塔”（如图）。“金字塔”的第2～5层分为左右两部分：右侧代表可以自己在家制作的食品；左侧代表能够通过工业化生产，也就是可以在市场上买得到的现成食品。具体如下（括号内为体重10公斤左右的1岁孩子每天大概的需要量）：
第一层母乳（600～800毫升）。
第二层主食（1两半）。自己做，可以熬粥、煮点烂面条等；如果买，可以选购米粉、麦粉等，回来做成糊糊给孩子吃。
第三层蔬菜（2～3两）、水果（1～2两）。可以自己给孩子制作蔬菜、水果泥，也可以直接买来各种蔬菜、水果泥给孩子吃。
第四层肉禽蛋类（鸡蛋1个、肉泥1两、豆腐1两）。同上，既可以自己制作蛋黄粉、肝泥、肉泥等，也可以直接买来成品喂给孩子。
第五层奶类（适量）。进入换乳期的孩子，可以适当加服一些牛奶、奶粉等，以让孩子适应口味。
第六层油脂（1勺半）和糖（适量）。
对于孩子来说，各层食品的量是递减的，但每一层的食品都是不可缺少的。
记住三大原则——多样、平衡、适量
多样刘纪平教授说，世界上没有任何一种食物能够具备所有的营养素。孩子的饮食只有多样化，才能满足他们生长发育所需的各种营养物质。同时，可以让孩子享受多样的美味，让“吃”成为他们的一种乐趣。食物的多样化还可以帮助孩子获得丰富的味觉、嗅觉、视觉的感官刺激，而这些是有利于孩子的早期发展的。从小食物多样化的孩子，长大以后不容易形成挑食、偏食的不良习惯。因此，应尽可能早地让孩子尝到同一类食物的诸多口味。比如蔬菜，家长应该给孩子吃胡萝卜、黄瓜、西红柿和各种绿叶菜。越小接触，孩子越容易适应。对于刚开始添加泥糊状食物的小儿，可以先加一种，观察3～5天，没有不适再加下一种。
平衡是指摄入的氨基酸要平衡，供给热量的营养素要平衡，各种营养素的摄入比例要平衡，食物的酸咸度要平衡。只要按照“金字塔”方案给孩子安排饮食，就可以满足膳食平衡。这样各种营养素才能达到最大限度的吸收和利用。
适量给孩子的营养物质既不能不足，也不宜超量。不足，会导致孩子生长发育迟缓；超量，又会导致孩子肥胖，为他们长大以后罹患各种慢性病埋下隐患。那么，怎样才能做到适量呢？可以用总量控制的办法。比如孩子想吃奶油蛋糕，可以。但父母就要注意给他减少其他食物的摄入量，比如主食、奶、糖、鸡蛋等就要减少，以使孩子一天饮食的总摄入量控制在其生理需求范围内。
