炸肉末饭
来源：孕妇食谱饮食营养 编辑：孕妇饮食营养食谱 发布时间：08-04-26
编者按：本文的要讲述的话题是炸肉末饭，从属于栏目孕妇饮食-孕妇保健-中国保健资讯网。如果你感兴趣，请继续阅读；否则可以选择右边推荐的其他文章。编者祝您健康！
此菜富含蛋白质、多种氨基酸、钙、磷、铁及多种维生素，有补中益气，利水消肿作用，孕妇食用，能补充钙质。
原料:
白米饭（糯米饭） 150克，熟猪肉末50克，豆腐皮25克，面粉少许，花生油300克（约耗50克），熟猪油10克，香油5克，料酒8克，盐2克，味精1.5克，酱油15克，白糖5克，葱末8克，姜末2克，湿淀粉15克。
制作:
1、米饭放入盆内，加入熟肉末，熟猪油、料酒、味精、白糖、酱油、盐、香油、葱末、姜末，拌成馅心；豆腐皮用温水浸软，撕掉硬边，叠在一起，摊在案板上，撒上一薄层面粉，馅心靠一边放好，将豆腐皮裹紧馅心卷起呈长筒状，并用湿淀粉封口粘牢，然后用刀切成长3-5厘米的段，用湿淀粉涂抹封住切口。
2、锅置火上，放入花生油，烧至八成热，放八米饭卷块，速炸1分钟左右，至表面微黄、发挺，用漏勺捞起控油，待锅内油温再升至八成热时，投入复炸半分钟至三分钟，边炸边用漏勺翻动，炸至是金黄色，外皮香脆时，立即捞出控油，装盘食用。
特点：
外酥里嫩，鲜香味美。
